[Reseña] Vegan Japaneasy: Recetas veganas japonesas para preparar en casa (Tim Anderson) Resumida.

Vegan Japaneasy: Recetas veganas japonesas para preparar en casa (Tim Anderson)

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Vegan Japaneasy: Recetas veganas japonesas para preparar en casa es un libro de cocina de Tim Anderson dedicado a mostrar que la gastronomía japonesa puede abordarse desde una perspectiva completamente vegetal sin perder intensidad ni identidad. Publicado en español por Libros Cúpula, reúne más de ochenta recetas que incluyen tanto preparaciones japonesas conocidas como reinterpretaciones contemporáneas. Su propuesta no se apoya principalmente en imitar carne, pescado o lácteos mediante productos ultraprocesados, sino en trabajar con ingredientes y condimentos que ya ocupan un lugar central en la cocina japonesa: miso, setas, tofu, algas, arroz, soja fermentada y cítricos o salsas ácidas como el ponzu. Anderson, cocinero especializado en cocina japonesa y propietario del restaurante Nanban en Londres, combina instrucciones prácticas con contexto sobre despensa, utensilios y sabores. El propósito del volumen es facilitar una cocina casera vegana que resulte reconociblemente japonesa, sabrosa y viable para lectores con distintos niveles de experiencia.