[Reseña] Fuego madre (Javier Brichetto) Resumida.

Fuego madre (Javier Brichetto)

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Fuego madre, de Javier Brichetto, es un libro de cocina temática dedicado al fuego como herramienta culinaria, técnica y cultural. Publicado por Planeta Gastro, reúne la experiencia del autor como chef y maestro parrillero especializado en cocina a la brasa, con un enfoque que supera la idea de la parrilla limitada al asado de carne. La obra combina explicación práctica, criterio profesional y contexto histórico para mostrar cómo elegir una parrilla, encender y sostener el fuego, controlar brasas y temperaturas, seleccionar combustibles y aplicar esos principios a carnes, pescados, verduras e incluso postres. Su propósito no es solo ofrecer recetas, sino formar una comprensión más precisa de lo que ocurre cuando el alimento entra en contacto con calor directo, humo, hierro y tiempo. Por ello funciona tanto como manual técnico para cocinar mejor como introducción cultural a distintas tradiciones parrilleras del mundo, con especial atención a la tradición argentina.