[Reseña] Del ultramarinos al hipermercado (Miguel Ángel Lurueña) Resumida.

Del ultramarinos al hipermercado (Miguel Ángel Lurueña)

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Publicado por Ediciones Destino en 2023, *Del ultramarinos al hipermercado* es un ensayo divulgativo de Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y conocido por su labor de comunicación sobre alimentación. El libro examina la transformación de la relación de la sociedad española con la comida desde los años ochenta hasta el presente. No se limita a comparar productos o dietas: vincula los recuerdos personales —la tienda de barrio, las golosinas, las comidas familiares— con cambios en la distribución, la publicidad, la cocina doméstica, la seguridad alimentaria y los hábitos de consumo. Su propósito es aportar contexto para comprender por qué hoy compramos y comemos de otra forma. Lurueña combina una perspectiva generacional con explicaciones accesibles sobre cuestiones cotidianas de los alimentos, desde su conservación y textura hasta el desperdicio. El resultado se sitúa entre la historia reciente de la alimentación, la divulgación científica y la reflexión crítica sobre el entorno alimentario contemporáneo.