[Reseña] Sopas (Fundación Alícia) Resumida.

Sopas (Fundación Alícia)

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Sopas, de Fundación Alícia, es un libro de cocina temática publicado por Planeta Gastro que aborda la sopa como técnica, repertorio culinario y expresión cultural. Su propuesta no se limita a reunir preparaciones: parte del caldo y de la elección de ingredientes para mostrar cómo un plato aparentemente sencillo puede admitir múltiples grados de elaboración, desde fórmulas cotidianas hasta composiciones más complejas. La obra combina una mirada panorámica sobre la presencia de las sopas en distintas tradiciones —con referencias a ejemplos como el pho, el borsch o la escudella— con un recetario amplio de preparaciones calientes y frías. Fundación Alícia, entidad dedicada a la relación entre alimentación, ciencia y salud, sitúa además el tema dentro de una cocina adecuada, placentera y sostenible. Con cerca de 160 recetas según la información editorial, el volumen se dirige tanto a quien desea dominar caldos básicos como a quien busca ampliar su repertorio de platos de cuchara con vegetales, legumbres, carnes, pescados, cereales, setas y frutas.