[Reseña] PESCADOS Y MARISCOS (KARLOS ARGUIÑANO) Resumida.

PESCADOS Y MARISCOS (KARLOS ARGUIÑANO)

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PESCADOS Y MARISCOS, de Karlos Arguiñano, es un recetario en español centrado exclusivamente en la cocina de productos del mar. Publicado en formato de libro electrónico dentro de la colección Gran Recetario, reúne 398 recetas de pescado y marisco, según la descripción editorial disponible. Su propósito es ofrecer un repertorio amplio para incorporar estos ingredientes a la cocina doméstica, desde preparaciones adecuadas para el día a día hasta platos orientados a comidas especiales. La propuesta responde al estilo culinario asociado a Arguiñano: instrucciones directas, cantidades definidas y una orientación práctica que busca hacer ejecutables las recetas sin convertir el libro en un tratado técnico. No se presenta como una obra ilustrada ni como una guía científica sobre especies, sostenibilidad o nutrición; su centro es el recetario. Por ello, su principal valor reside en la variedad y en la organización de ideas aplicables para cocinar pescados y mariscos con recursos cotidianos, combinando técnicas, salsas, guarniciones y distintos niveles de elaboración.