[Reseña] Pasta Grannies (Vicky Bennison) Resumida.

Pasta Grannies (Vicky Bennison)

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Pasta Grannies (el libro oficial): Aprende a elaborar la pasta como las abuelas italianas, de Vicky Bennison, es un recetario de cocina italiana tradicional centrado en el conocimiento doméstico de las nonne: mujeres que han conservado técnicas, formatos y combinaciones regionales de pasta a través de la práctica cotidiana. Bennison, creadora del proyecto audiovisual Pasta Grannies, traslada al libro una parte de su trabajo de documentación en cocinas familiares de distintas zonas de Italia. Su propósito no es presentar una versión uniforme o profesionalizada de la gastronomía italiana, sino mostrar que existen muchas tradiciones locales, a menudo ligadas a ingredientes disponibles, economía doméstica y hábitos familiares. El volumen combina recetas con contexto sobre las mujeres y los lugares de los que proceden, por lo que funciona tanto como guía práctica como registro cultural. Su eje es la pasta fresca hecha a mano, desde masas y formas hasta salsas y acompañamientos que responden a usos regionales concretos. Así, el libro invita a aprender procedimientos, pero también a entender la diversidad histórica que hay detrás de un plato aparentemente familiar.