[Reseña] Manual de cocina. Recetario: Cocina tradicional española desde 1950 (Ana María Herrera y Ruiz de la Herrán) Resumida.

Manual de cocina. Recetario: Cocina tradicional española desde 1950 (Ana María Herrera y Ruiz de la Herrán)

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Manual de cocina. Recetario: Cocina tradicional española desde 1950, de Ana María Herrera y Ruiz de la Herrán, es un recetario doméstico clásico de la cocina española publicado originalmente en 1950. Su propósito central fue enseñar a cocinar de manera clara, económica y práctica a lectoras sin formación culinaria avanzada, especialmente en el contexto doméstico de la España de posguerra. La obra combina indicaciones básicas sobre utensilios, productos, cortes, técnicas elementales y preparación de platos cotidianos, con un repertorio de recetas pensadas para el hogar antes que para la exhibición gastronómica. Su importancia no reside solo en las recetas, sino también en el modo en que documenta una cultura culinaria basada en la sencillez, el aprovechamiento y la transmisión práctica del saber doméstico. Leído hoy, el libro funciona a la vez como manual de cocina tradicional y como testimonio histórico de los hábitos alimentarios, valores domésticos y modelos editoriales de mediados del siglo XX en España.