[Reseña] Jerusalén. Crisol de las cocinas del mundo (Sami Tamimi) Resumida.

Jerusalén. Crisol de las cocinas del mundo (Sami Tamimi)

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Jerusalén. Crisol de las cocinas del mundo es un recetario de Sami Tamimi y Yotam Ottolenghi que interpreta la cocina de Jerusalén como resultado de encuentros, préstamos y convivencias entre tradiciones árabes, judías, musulmanas y cristianas. La edición en español reúne más de un centenar de recetas, desde preparaciones reconocibles de la tradición local hasta versiones contemporáneas desarrolladas desde la experiencia culinaria de los autores. Tamimi, originario de Jerusalén Este, y Ottolenghi, nacido en la zona occidental judía de la ciudad, convierten sus memorias gastronómicas y su formación profesional en el punto de partida del libro. Su propósito no es establecer una cocina nacional única ni ofrecer un retrato político exhaustivo de la ciudad, sino mostrar cómo ingredientes, técnicas y platos circulan entre comunidades y hogares. Con verduras, legumbres, cereales, especias, carnes, panes y dulces como ejes, el volumen propone una mirada culinaria mediterránea y levantina, a la vez personal, documentada y orientada a la cocina doméstica.