[Reseña] Dulce y sin azúcar (Marta García-Orea) Resumida.

Dulce y sin azúcar (Marta García-Orea)

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Dulce y sin azúcar, de Marta García-Orea con la colaboración de la nutricionista Blanca García-Orea Haro, es un recetario de repostería saludable publicado en la colección Cocina casera. Reúne 80 propuestas de postres planteadas sin azúcar añadido, sin edulcorantes y sin gluten, con el propósito de ofrecer alternativas domésticas a preparaciones habitualmente asociadas con un consumo elevado de azúcar refinado, harinas con gluten y aditivos. El libro abarca formatos reconocibles de la pastelería cotidiana, como galletas, dónuts, bizcochos, tartas y creps, pero los sitúa dentro de un marco de sustituciones y elecciones de ingredientes. Su enfoque combina la formación pastelera de Marta García-Orea, graduada en Le Cordon Bleu, con una orientación nutricional vinculada a la práctica clínica de Blanca García-Orea Haro. Además de las recetas, incorpora información nutricional, pautas de conservación, consejos para atemperar chocolate y orientaciones para reemplazar azúcar, huevos o lácteos. Por ello, funciona tanto como libro de recetas como guía práctica para organizar una despensa y una técnica de repostería adaptadas a restricciones alimentarias.