[Reseña] Corpus de la cuina catalana (Institut del Patrimoni Culinari Català) Resumida.

Corpus de la cuina catalana (Institut del Patrimoni Culinari Català)

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Corpus de la cuina catalana es una obra de referencia sobre cocina tradicional catalana elaborada por el Institut del Patrimoni Culinari Català. Su naturaleza es doble: funciona como recetario práctico y como inventario cultural de un patrimonio alimentario transmitido durante generaciones. La edición actualizada reúne cerca de 1.200 recetas ordenadas y numeradas, junto con información complementaria sobre productos locales, variedades autóctonas y valoraciones nutricionales de platos representativos. Su propósito no es presentar una cocina de autor ni una selección subjetiva de platos emblemáticos, sino documentar de forma sistemática aquello que puede reconocerse como cocina catalana tradicional. Por eso combina utilidad doméstica, interés profesional y valor histórico. El libro resulta relevante porque organiza un repertorio amplio que suele estar disperso entre memoria familiar, recetarios locales y práctica culinaria cotidiana, y lo convierte en una herramienta consultable para cocinar, enseñar, investigar y preservar una cultura gastronómica viva.